Кулінарна академія Олексія Суханова - Рецепти

Схоже відео

Сб, 17 грудня 2016, 11:00 1016

Ромашковая панна-котта - рецепт

Молоко – 350 мл

Суха ромашка в пакетиках – 3 шт.

Вершки 33% – 250 мл

Цукор – 3 ст. л.

Ваніль – на кінчику ножа

Желатин – 6 г

Цукрова пудра – 1-2 ст. л.

Лимонний сік – 1 ч. л.

Фрукти (за бажанням):

Банан – 1 шт.

Ківі – 1 шт.

Апельсин – 1 шт.

Беремо каструлю, наливаємо молоко. В молоко поміщаємо пакетики з сухою ромашкою (з аптеки або чай ромашковий) і доводимо до кипіння. Відставляємо на 15 хвилин настоюватися. Желатин заливаємо невеликою кількістю води для набухання. З отриманого «ромашкового» молока видаляємо пакетики з ромашкою. Але пакетики не викидаємо! Відміряємо ромашкового молока 250 мл. В молоко додаємо вершки, цукор і ваніль. Отриману суміш прогріваємо 4 рази, не доводячи до кипіння (підігріли, зняли трохи остудили, знову підігріли і так 4 рази). Додаємо в молоко замочений заздалегідь желатин. Прогріваємо молоко з желатином на водяній бані до загустіння, постійно перемішуючи. Беремо силіконові формочки (або склянки). Виливаємо в них отриману суміш. Залишаємо охолоджуватися в холодильник на пару годин. Виймаємо панна-котту з формочок. У каструлю наливаємо гарячу воду. Опускаємо форми на 10 секунд – це допоможе легко дістати з формочок застиглий десерт. З пакетиків з ромашкою, які заварювали в молоці, витягаємо вміст і змішуємо з цукровою пудрою. В отриману кашку додаємо чайну ложку лимонного соку. Фрукти нарізаємо і додаємо ромашкову кашку. На фруктовий салат викладаємо панна-котту. Присипаємо пудрою і цедрою.