Кулінарна академія Олексія Суханова - Рецепти
реклама
Пн, 26 грудня 2016, 18:06 2264

Різдвяні пряники - рецепт

Борошно – 2 склянки
Вершкове масло – 70 г
Мед – 0,5 ст. л.
Імбир мелений – 1 ч. л.
Чорний перець мелений – щіпка
Кориця – 1 ч. л.
Мускатний горіх – щіпка
Яйце – 1 шт.
Цукор – 3 ст. л.
Какао – 1 ст. л.
Гвоздика – 0,5 ч. л.
Імбиру корінь тертий – 1 ч. л.

Для глазурі
Яйце – 1 шт.
Цукрова пудра – 2 ст. л.
Лимон – 1 шт.
Тепла вода – 1 ст. л.

Змішуємо 1 ч. л. кориці, меленого імбиру, щіпку чорного перцю і мускатного горіха, 0,5 ч. л. гвоздики і прогріваємо їх на сухій сковороді. На водяній бані прогріваємо мед. Вершкове масло збиваємо з цукром. Додаємо яйце і 1 ст. л. ложку какао. І ще раз збиваємо. Борошно просіваємо. Додаємо туди тертий імбир. У борошно додаємо масляну масу. Замішуємо тісто. Загортаємо в плівку і відправляємо в холодильник на 15-30 хвилин.
Тісто ділимо на 2 частини. Розкачуємо між двома шарами пергаментного паперу і вирізаємо з тіста фігурки. Якщо печиво буде прикрасою на новорічній ялинці, відразу робимо отвір. Викладаємо печиво на деко. Ставимо в розігріту до 180˚ духовку на 10 хвилин.
Робимо глазур. Відокремлюємо жовток від білка. Додаємо 2 ст. л. цукрової пудри і сік лимона. Збиваємо міксером. Готова глазур повинна тримати слід від ножа близько 10 секунд. Якщо глазур рідкувата, додайте цукрової пудри. Якщо навпаки щільна – ложку теплої води. І ще раз все збийте.
Даємо пряникам охолонути. Прикрашаємо глазур'ю. Можна використовувати мармеладки, харчові намистинки, зефір.